전기밥솥 하나로 간편하게 완성하는 정갈하고 든든한 한 그릇 요리, ‘고등어 솥밥’을 소개합니다.
건강한 집밥이 필요할 때, 고등어처럼 담백하면서도 영양이 풍부한 등 푸른 생선을 활용한 솥밥이 제격이죠. 배추김치와 표고버섯을 볶아 감칠맛을 더하고, 고등어는 미리 구워 전기밥솥의 재가열 기능으로 마무리해 밥에 향을 배게 합니다. 이 방법은 생선의 수분과 향을 밥에 골고루 스며들게 하면서도 밥이 눌어붙지 않도록 해주어 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 비법입니다.
바쁜 하루 끝, 따뜻하고 깊은 맛의 솥밥이 식탁 위 행복을 더해줄 거예요.
고등어의 영양학적 장점!
● 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈액순환 개선, 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
● 지방은 적고 단백질은 많아 근육 유지 및 체중 조절 식단에 적합합니다.
● 뼈 건강, 면역력 강화에 필수적인 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.
고등어 솥밥 재료 (2인분)
● 쌀 1.5컵(밥물 1.5컵), 다시마 2조각
● 순살 고등어 2조각, 쪽파 5줄기
● 배추김치 약1/4 포기,표고버섯 2~3개, 쯔유 1Ts
● 양념장: 간장 2Ts, 참치액 1Ts, 미림미림 2Ts, 알룰로스 1Ts, 굴소스 1/2Ts, 생강가루,참기름 1Ts
고등어 솥밥 만드는 법!
1. 쌀 1.5컵은 깨끗이 씻어 다시마 조각을 넣고 30분 정도 불려줍니다.
2. 배추김치는 물에 헹궈서 내용물이 없게 한 후 물기를 꼭 짜서 송송 썰고, 표고버섯은 얇게 채 썰어줍니다.
3. 팬에 오일을 두르고 쯔유 1Ts를 넣고 김치와 버섯을 볶아 감칠맛을 끌어올립니다. 간장이나 액체 조미료를 넣어도 됩니다. 밥에 넣는 야채의 종류도 냉장고 속 재료를 활용하면 됩니다.
4. 전기밥솥에 불린 쌀을 넣고 쌀과 물은 동일한 비율로 맞춥니다. (물의 양도 1.5인분) 여기에 볶은 김치와 표고버섯을 넣고 백미 쾌속 코스로 밥을 합니다.
5. 고등어는 순살로 준비하며 순살 고등어도 가운데 부분에 큰 가시가 있으므로 가시를 제거해 줍니다. 반으로 갈라진 순살 고등어를 다시 반으로 자르면 가시를 제거하기가 쉽습니다.
6. 키친타월로 물기를 닦고 팬에 노릇하게 구워줍니다.
7. 고등어를 굽는 동안 분량대로 양념장을 만들어줍니다.
8. 고등어가 앞뒤로 노릇하게 구워지면 양념장을 부어서 졸여줍니다.
9. 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다.
10. 밥이 다 되면 그 상태에서 전기밥솥에 쪽파를 수북하게 올리고 그 위에 조린 고등어를 올려줍니다.
11. 전기밥솥의 ‘재가열’ 기능을 작동시킵니다.
12. 재가열 기능이 끝나면 참기름 1Ts를 두르고 생선살을 부셔서 밥을 푸고 생강가루를 뿌려서 드시면 됩니다.
기호에 따라 조미김에 싸서 먹거나 김가루, 계란 노른자, 들기름을 곁들여도 좋아요.
전기밥솥 하나로 만드는 고등어 솥밥은 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 건강식입니다.
고등어의 영양은 물론, 김치의 유산균과 표고버섯의 면역력 강화 성분이 함께 어우러져 우리 몸에 필요한 영양소를 균형 있게 공급해 줍니다.
한 끼 식사지만 그 속엔 정성과 건강이 담겨 있고, 구운 고등어의 고소함과 김치의 감칠맛, 쪽파 향이 어우러져 기분까지 따뜻해지는 맛입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 따뜻한 집밥이 필요할 때, 이 솥밥을 꼭 한번 만들어보세요.
